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本文目录

1. 先煮后蒸的常菜猪肉做法
2. 蒸瘦肉要多久
3. 云耳蒸猪肉的正宗做法

先煮后蒸的猪肉做法

【扣肉】

材料：五花肉、油、蒸花做法蒸花盐、肉的肉葱、大全姜、家常大蒜 、常菜料酒、蒸花做法蒸花白糖 、肉的肉红烧酱油  、大全干辣椒 、家常水淀粉。常菜

做法 
：

1.锅加水 ，冷水下入五花肉，烧开，煮几分钟，撇去浮沫，淋入料酒
，煮至用筷子能插入 ，取出

2.将猪肉晾凉 ，再把五花肉切成薄厚均匀的大片
，将肉皮朝下码在碗内 ，码的紧一些

3.将葱切葱段，姜切片，大蒜切片，准备好花椒和大料 ，干辣椒

4.锅加油烧热，下入葱段，姜片，蒜片，花椒 ，大料 ，干辣椒，炒出调料的香味，淋入半碗水，再淋入红烧酱油和料酒，加入盐，烧开，关火

5.将调料汁浇在碗内的五花肉上 ，蒸锅加水烧开，隔水蒸40分钟

6.到时间后，将碗取出，把葱姜蒜和干辣椒花椒大料挑出来不用，将蒸肉的汤汁倒在炒勺内
，将五花肉扣在盘子内 ，肉皮朝上

7.将锅内的汤汁加热，淋入适量水淀粉，加热至汤汁变得粘稠，关火，将汤汁浇在五花肉上即可

小贴士：五花肉煮好后，也可以将整块五花肉抹上红烧酱油上色 ，下入油锅内炸制，把肉皮炸黄捞出沥干油。再切片蒸制
。

蒸瘦肉要多久

1、瘦肉要蒸10分钟 。

2、用电饭煲蒸瘦肉可以先把水煮开 ，再把清洗好的瘦肉放在水里蒸 ，瘦肉蒸10分钟即可  。用高压锅蒸瘦肉，转大火清蒸5分钟即可
，为了用高压锅蒸出来的瘦肉肉质鲜嫩、Q弹有嚼劲，可以把火调小焖5分钟。蒸瘦肉的时间不要超过10分钟，超过十分钟蒸出来的瘦肉太老影响口感。

云耳蒸猪肉的正宗做法

猪肉和泡发好的木耳准备好。

2.

把猪肉剁成肉末,木耳、香芹切成碎丁备用。

3.

肉末里加适量的盐、姜蓉 、生抽、料酒腌制十几分钟。

4.

然后把全部食材放到盘中,加1勺淀粉进去搅拌均匀。

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